Sainmhíniú agus airíonna feidhmiúla gliú bia

Sainmhíniú ar Glue Bia
Is iondúil go dtagraíonn sé do shubstaint macramóilíneach a thuaslagann in uisce agus is féidir é a hiodráitiú go hiomlán faoi choinníollacha áirithe chun leacht slaodach, sleamhain nó glóthach a chruthú. Is féidir leis cumais ramhraithe, slaodach, greamaitheachta, agus foirmithe glóthach a sholáthar i mbianna próiseáilte. .

Aicmiú gliú bia:
1. nádúrtha
Polaisiúicrídí Plandaí: Peictin, Araibis guma, guma guar, guma pónairí locust, etc.;
Polaisiúicrídí feamainne: agar, aigéad ailgeanach, carraigínín, etc.;
Polaisiúicrídí miocróbacha: guma xanthan, pullulan;
Ainmhí:
Polaisiúicríd: carapace; Próitéin: geilitín.

2. Sintéis
Carboxymethylcellulose sóidiam, glycol próipiléine, stáirse modhnaithe, srl.

Airíonna feidhmiúla gliú bia

Ramhrú; Gelling; feidhm snáithín cothaithe; eibleacht, cobhsaíocht, mar ghníomhaire sciath agus capsúl; Scaipeadh fionraí; coinneáil uisce; Rialú criostalaithe.

1. Dúlra

(1) Glóthach
Nuair a dhíscaoiltear tiúsóir le struchtúr móilíneach sonrach sa chóras, sroicheann an tiúchan luach áirithe, agus comhlíonann an córas riachtanais áirithe, cruthaíonn an córas struchtúr líonra tríthoiseach trí na feidhmeanna seo a leanas:
Tras-nascadh agus chelation frithpháirteach idir slabhraí macramóilíneacha tiúsáin
Cleamhnas láidir idir macramóilíní tiúsóirí agus móilíní tuaslagóra (uisce)

Agar: Is féidir le tiúchan 1% glóthach a dhéanamh
Ailgionáit: glóthach dochúlaithe go teirmeach (ní chaol é nuair a théitear é) - amhábhar le haghaidh glóthach saorga

(2) Idirghníomhaíocht
Éifeacht dhiúltach: Laghdaíonn guma acacia slaodacht guma tragacanth
Synergy: Tar éis tréimhse áirithe ama, tá slaodacht an leacht mheasctha níos mó ná suim slaodacht na dtiúsóirí faoi seach ina n -aonar

I gcur i bhfeidhm praiticiúil tiúsóirí, is minic nach féidir an éifeacht inmhianaithe a fháil trí thiúsóir amháin a úsáid ina aonar, agus is minic a chaithfear é a úsáid i dteannta a chéile chun éifeacht sineirgíoch a chur i bhfeidhm.
Mar shampla: CMC agus geilitín, carraigín, guma guar agus CMC, agar agus guma pónairí locust, guma xanthan agus guma pónairí locust, etc.