Ar feadh i bhfad, baineadh úsáid fhorleathan as díorthaigh cheallalóis sa tionscal bia. Is féidir le modhnú fisiciúil ceallalóis airíonna réolaíocha, airíonna hiodráitithe agus fíochán an chórais a choigeartú. Is iad na cúig fheidhm thábhachtacha atá ag ceallalós atá modhnaithe go ceimiceach i mbia ná: Rheology, eibleacht, cobhsaíocht cúir, rialú foirmiú agus fás criostail oighir, agus an cumas uisce a cheangal.
Deimhníodh ceallalós microcrystalline mar bhreiseán bia ag an gComhchoiste um Breiseáin Bhia na hEagraíochta Sláinte Idirnáisiúnta i 1971. Sa tionscal bia, úsáidtear ceallalós microcrystalline go príomha mar eiblitheoir, cobhsaitheoir cúir, cobhsaitheoir ardteochta, gníomhaire neamh-chothaitheach, gníomhaire cothaitheach, gníomhaire coinneála, gníomhaire coinneála agus gníomhaire fo-chothaitheach a fhoirmiú. Go hidirnáisiúnta, tá feidhm ag ceallalós microcrystalline chun bianna reoite, milseoga deoch fuar, agus anlainn chócaireachta a mhonarú; Úsáid ceallalóis microcrystalline agus a tháirgí carbocsainithe mar bhreiseáin chun ola sailéid, saill bainne, agus seasoning dextrin a mhonarú; Feidhmchláir ghaolmhara nútrárthacha agus cógaisíochta do dhiaibéitigh.
Is grád collóideach é ceallalós microcrystalline le méid cáithníní criostail de 0.1-2 μm. Is cobhsaitheoir é ceallalós microcrystalline collóideach a allmhairítear ó thar lear le haghaidh táirgeadh déiríochta. Mar gheall ar a chobhsaíocht agus a bhlas maith, tá sé ag éirí níos coitianta. Úsáidtear é go forleathan i ndeochanna ardchaighdeáin a mhonarú, go príomha i dtáirgeadh bainne ard-cailciam, bainne cócó, bainne gallchnó, bainne peanut, srl.
Tá ceallalós meitile meitile (MC) nó guma glasraí modhnaithe agus ceallalós meitile hiodrocsaprolyl (HPMC) deimhnithe mar bhreiseáin bia, a bhfuil gníomhaíocht dhromchla acu, is féidir iad a hidrealú in uisce agus i bhfoirmiú scannán go héasca, a dhianscaoiltear go teirmeach i gcomhpháirteanna meitilicilile agus hydroxyprolyl. Tá blas olach ag meitilcellulose agus hydroxyprolylmethylcellulose, is féidir leis go leor boilgeoga aeir a chlóscríobh, agus an fheidhm a choinneáil. Úsáidte i dtáirgí bácála, sneaiceanna reoite, anraithí (mar shampla paicéid núdail láithreach), anlainn agus blastanas baile. Tá intuaslagthacht uisce maith ag meitilcellulose hiodrocsapróipile agus níl sé díleáite ag an gcorp daonna nó níl sé á choipeadh ag miocrorgánaigh sna intestines. Is féidir leis leibhéil cholesterol a laghdú agus tá sé d'éifeacht aige brú fola ard a chosc nuair a chaitear é ar feadh i bhfad.
Is é CMC ceallalós carboxymethyl, agus tá CMC san áireamh sna Stáit Aontaithe i gCód Rialacháin Chónaidhme na Stát Aontaithe, a aithnítear mar shubstaint shábháilte. Aithníonn eagraíocht bia agus talmhaíochta na Náisiún Aontaithe agus an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte go bhfuil CMC sábháilte, agus is é an iontógáil laethúil incheadaithe do dhaoine ná 30 mg/kg. Tá feidhmeanna uathúla ag CMC maidir le comhleanúnachas, ramhrú, fionraí, cobhsaíocht, scaipeadh, coinneáil uisce agus glóthach. Dá bhrí sin, is féidir CMC a úsáid mar thiúsóir, cobhsaitheoir, gníomhaire ar fionraí, scaradh, eiblitheoir, gníomhaire fliuchta, gníomhaire glóthach agus breiseáin bia eile sa tionscal bia, agus baineadh úsáid as i dtíortha éagsúla.
Am Post: Feb-14-2025