Baineadh úsáid fhorleathan as díorthaigh éitear ceallalóis i dtionscal an bhia ar feadh i bhfad. Is féidir le modhnú fisiciúil ceallalóis airíonna réolaíocha, airíonna hiodráitithe agus microstruchtúir an chórais a rialáil. Is iad na cúig fheidhm thábhachtacha atá ag ceallalós atá modhnaithe go ceimiceach i mbia ná rheology, eibleacht, cobhsaíocht cúir, an cumas foirmiú agus fás criostail oighir a rialú, agus ceangal uisce.
Deimhníodh ceallalós microcrystalline mar bhreiseán bia ag an gCoiste Comh-Aitheantais do Bhreiseáin Bia de WHO i 1971. Sa tionscal bia, úsáidtear ceallalós microcrystalline go príomha mar eiblitheoir, cobhsaitheoir cúir, cobhsaitheoir ardteochta cobhsaitheachta, gníomhaire neamh-chothaitheach, gníomhaire fionraí, gníomhaire fionraí, gníomhaire rialaithe agus gníomhaire rialaithe. Go hidirnáisiúnta, cuireadh ceallalós microcrystalline i bhfeidhm i monarú bia reoite agus deochanna fuar anlainn milis agus cócaireachta; Ag baint úsáide as ceallalós microcrystalline agus a tháirgí carbocsainithe mar bhreiseáin chun ola sailéid, saill bainne agus tarsainn dextrin a tháirgeadh; Agus iarratais ghaolmhara i monarú bianna cothaitheacha agus cógais do dhiaibéitigh.
Méid gráin criostail i 0.1 ~ 2 miocrón de cheallalós microcrystalline le haghaidh leibhéal collóideach, tugtar isteach ceallalós microcrystalline collóideach ó thar lear cobhsaitheoir do tháirgeadh déiríochta, mar atá cobhsaíocht agus blas maith, úsáidtear níos mó agus níos mó Úsáidtear ceallalós agus carraigínín le chéile, is féidir cobhsaíocht a lán bainne neodrach ina bhfuil deochanna a réiteach.
Tá ceallalós meitile (MC) nó ceallalós ceallalóis plandaí modhnaithe agus ceallalós meitile meitile (HPMC) deimhnithe mar bhreiseáin bia. Tá gníomhaíocht dromchla ag an mbeirt acu agus is féidir iad a hidrealú in uisce agus a bheith ina scannán i dtuaslagán go héasca, ar féidir é a dhianscaoileadh i gcomhpháirteanna meitile ceallalóis meitile hiodrocsapróilil agus hiodrocsapróily trí theas. Tá blas olach ag ceallalós meitile agus hiodrocsaprolyl meitile meitile, is féidir leis go leor boilgeoga a chló, le feidhm choinneála taise. Úsáidte i dtáirgí bácála, sneaiceanna reoite, anraithí (mar shampla pacáistí núdail láithreach), súnna agus blastanas teaghlaigh. Tá ceallalós meitile hiodrocsapropyl intuaslagtha in uisce, nach bhfuil díleáite ag an gcorp daonna nó ar choipeadh miocróbach intestinal, is féidir leis ábhar colaistéaróil a laghdú, bíonn tionchar ag tomhaltas fadtéarmach ar Hipirtheannas a chosc.
Is é CMC ceallalós carboxymethyl, tá CMC san áireamh sna Stáit Aontaithe i gCód Cónaidhme na Stát Aontaithe, a aithníodh mar shubstaint shábháilte. D'aithin Eagraíocht Bia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe agus na hEagraíochta Domhanda Sláinte go bhfuil CMC sábháilte, agus is é 30m g/ kg iontógáil laethúil an duine. Tá nascadh uathúil, ramhrú, fionraí, cobhsaíocht, scaipeadh, coinneáil uisce, airíonna stroighne ag CMC. Dá bhrí sin, is féidir úsáid a bhaint as CMC sa tionscal bia mar ghníomhaire ramhraithe, cobhsaitheoir, gníomhaire fionraí, scaipthe, eiblitheoir, gníomhaire fliuchta, gníomhaire glóthach agus breiseáin bia eile, i dtíortha éagsúla.
Am Post: Lúnasa-29-2022